vol.6
葡萄酒教育家×葡萄酒采购员
爱葡萄酒的两个真实意图
中谷利惠|葡萄酒教育家
这次的NAVIGATOR
中谷利惠
|葡萄酒教育家
发挥外资，日本裔航线国际航线客室乘务员的经验，在名古屋担任葡萄酒讲座以及奶酪讲座的讲师。也正在到企业的出差葡萄酒研讨会，脱口秀，葡萄酒会活跃。
中谷利惠
葡萄酒教育家
副，葡萄酒厂，进货…畅谈葡萄酒的深奥
用vol.4.5，介绍了对轻松的葡萄酒的享受的方法以及在餐厅的品酒员的采访。迎接这次在大丸兴业株式会社担任葡萄酒的采购员的福田善憲去客人，关于采购员的只有的方法才能做到的兴致勃勃的话以及注目的葡萄酒副拜访。
用加法以及乘法更鲜美地开心。副的窍门
中谷：这次和福田介绍副吧。用葡萄酒达的"副"是葡萄酒和菜(食材)的组合。什么因为与其在单体尝葡萄酒以及菜，分别不如也组合所以味道变得更好"mariaju"(是从"结婚"的意思用法语性格相合的组合)。是好的副的话只是不仅加法而且加好吃，受到感动。找到了那个组合时候的高兴特别。
福田：在日常性地享受葡萄酒的点数，副受到了朝大量的方向现在也关注。
中谷：近年来副套餐也被把在日本导入的餐厅甚至增加过，副更受到了关注。
福田：在日常性地享受葡萄酒的点数，副受到了朝大量的方向现在也关注。
中谷：近年来副套餐也被把在日本导入的餐厅甚至增加过，副更受到了关注。
福田：真地增加了。也在为找自己原创的副很讲究的。
中谷：作为葡萄酒的享受的方法是倾向。副的窍门"同步首先，"是使香味以及风味，味道，口感等的方向性相协调。在比方说把作为新鲜的奶酪对草莓以及木莓，樱桃等的香味有的红葡萄酒合起来的时候，给一样的红色系果实的konfichuru附加的话变得更性格相合。有假如是开心果在的白巧克力的话，桶的香味较有力，并且放松和音量感觉的霞多丽干白葡萄酒的白葡萄酒。像开心果的芬芳和油分，白巧克力的kurimi sani，葡萄酒的树桶的芬芳，黄油以及鲜奶油那样的风味，光滑的质地好好准确。另外，使菜和一样的产地的葡萄酒在"同乡"相协调也好吧。推荐其次把"对比"，真实相反的东西合起来的。像盐和焦糖那样，盐分的强大的蓝霉奶酪和带甜味的葡萄酒是王道的组合。
变得想试的诱惑的副
中谷：试"加上方向性"这次的三个副吧。首先新鲜型的奶酪×香槟。是"师鱼这个savaranfure"和"路易·rodereru 收集242"的副。
福田：路易·rodereru 收集242从创业年起是第242次assamburaju(是把葡萄酒的新酿制的酒搀和起来的传统的葡萄酒结构的技术)这个意思。是感到出自rizavuwain的成熟感觉和收获年的个性调和的复杂的味道的1条。
中谷：是变得新的标准·kyuve。像用师鱼这个沙瓦林添加奶油分的奶酪浓的罕见的干酪蛋糕那样的味道。在新鲜型的奶酪的酸味，正把方向性更在酸味的高的香槟，又作为奶酪和香槟的kurimi的质地合起来。另一方面能和感觉清醒用香槟的酸味以及舒服的碳酸气体的shuwashuwa感觉尝奶酪的浓的脂肪。因为师鱼这个沙瓦林是高级的奶酪所以不是汽酒一定香槟。使葡萄酒的品格和食材相协调的是窍门中的一个。
〈D&M CAVE〉路易·rodereru 收集242 750ml含税8,250日元
师鱼这个沙瓦林×路易·rodereru 收集242
中谷：下一个副是栗子的陶罐×甜口的白葡萄酒。使貴腐葡萄酒的"城堡·kute"和足立声音卫门的"栗子的陶罐"相协调。为充分有3种栗子，对发酵黄油的质地有和三盘的甜味选了更浓缩的甜味的苏太尼葡萄酒的葡萄酒。有用受到貴腐影响的带甜味的葡萄酒变熟的好像作为桃子以及杏，香味调味品，蜂蜜，橙子橘皮果酱的香味以及风味全部的身体。使用黄油，隆隆有栗子，重量也使方向性和有重量感觉的陶罐沉甸甸相协调。在口中享受像栗子的甘露煮小鱼以及元旦的栗子土豆甜糕那样的味道吧。
福田：因为像城堡·kute那样的法国·波尔多的貴腐葡萄酒是极甜口喝所以，房子，那么，作为"治愈系葡萄酒"受欢迎。在想舒适地渡过的时候，正好。
〈足立声音卫门〉栗子的陶罐1部含税4,989日元
〈D&M CAVE〉城堡·kute 2004含税6,600日元
栗子的陶罐×城堡·kute
中谷：下一个副是栗子的陶罐×甜口的白葡萄酒。使貴腐葡萄酒的"城堡·kute"和足立声音卫门的"栗子的陶罐"相协调。为充分有3种栗子，对发酵黄油的质地有和三盘的甜味选了更浓缩的甜味的苏太尼葡萄酒的葡萄酒。有用受到貴腐影响的带甜味的葡萄酒变熟的好像作为桃子以及杏，香味调味品，蜂蜜，橙子橘皮果酱的香味以及风味全部的身体。使用黄油，隆隆有栗子，重量也使方向性和有重量感觉的陶罐沉甸甸相协调。在口中享受像栗子的甘露煮小鱼以及元旦的栗子土豆甜糕那样的味道吧。
福田：因为像城堡·kute那样的法国·波尔多的貴腐葡萄酒是极甜口喝所以，房子，那么，作为"治愈系葡萄酒"受欢迎。在想舒适地渡过的时候，正好。
〈足立声音卫门〉栗子的陶罐1部含税4,989日元〈D&M CAVE〉城堡·kute 2004含税6,600日元
中谷：第3个副是关西式的关东煮×甲州种的白葡萄酒。对关东煮葡萄酒？也许考虑to，但是好好准确！nada万的关东煮，以及新年菜肴和海带的高雅的肉汤的风味。想了在肉汤的味道用不损坏那个风味以及味道的尽量中立的葡萄酒接近的东西。甲州有各种各样的类型的葡萄酒，但是有高雅的味道的"rubaiyato甲州超现实主义·Lee"挑选。为这里被是由被叫做超现实主义·Lee的做法做成，让即使发酵结束也葡萄酒和澱一起成熟感到好像作为肉汤的味道以及醇厚。因为对甲州种的葡萄酒，有和睦的柑橘的香味所以好像在橙醋要的锅或者河豚菜对日式菜肴总体而言正好。可以给小量的柚子胡椒附加这个关东煮，准确！
福田：rubaiyato甲州超现实主义·Lee被本公司的进口葡萄酒的原采购员的小谷上级品酒员介绍，直接进行交易。对让听寿司，生鱼片，天妇罗，纯朴的牡蛎，鱼的薄片冷盘，盐的烤鱼而言正好，并且是为喝房子而不可缺少的白葡萄酒。
〈nada万厨房〉关东煮1袋(8种配料材数的:虾泥/鱼泥/白萝卜/蛋/结束魔芋丝/海带/牛蒡卷/魔芋)含税1,080日元
〈D&M CAVE〉丸藤葡萄酒工业rubaiyato甲州超现实主义·Lee 2019 720ml含税2,035日元
关东煮×rubaiyato甲州超现实主义·Lee
为了深深享受葡萄酒？
中谷：介绍了副的窍门，但是福田葡萄酒的交易先介绍，然后什么被珍惜是什么？仍然和结构手直接见面，访问葡萄酒厂，被做吗？
福田：好好拜访葡萄酒厂。本公司直接进口的法国·布尔戈涅·pyurini·monrasshie村庄的"是domenu" bizukotto这个生产者是使用霞多丽干白葡萄酒的白葡萄酒的专家，但是原橄榄球人员在大的身体产生细致的葡萄酒。矿物质感觉充足，并且也喝pyurini·monrasshie村庄地下水丰富，并且从那里完成的葡萄酒，不厌倦的是特征。因为葡萄成熟之后做手把手所以是柑橘系统和蜜的有香味的出色的味道。
中谷：好！在开始了葡萄酒的学习的时候，用葡萄酒行业的权威迈克尔·绒面呢便特先生的语言，访问“尽可能大量的葡萄酒产地。与其甚至匆忙的访问不访问不如知道了更加好的"。到当地去，也在1小时感到葡萄酒厂以及葡萄田的那个地方的气温，湿度，风以及土的即使是无可替代的经验。和用书看是，并且理解力全然不一样和近在眼前直接看酿造的工程的。
福田：我想正如您所说的那样。因为用身体感觉当地所以如何品尝此后的葡萄酒变化。
中谷：和用餐一起在当地享受葡萄酒，如果时间饶恕的话，住的在餐厅以及住宿设施被同时设置的葡萄酒厂不仅在葡萄酒厂的品尝而且然而是我的推荐！因为在国内，葡萄酒二韵律也变得繁盛了所以周末当天来回也能随便享受。
左：用泰国的"季风·芭蕾，"做了用脚弄碎葡萄的经验
右：在"季风·芭蕾"的葡萄田品尝
买进能从顾客作为采购员领受领会的葡萄酒
福田：葡萄酒生产者，1年是比赛1年。因为被气候以及泥土这样的自然的条件相当左右所以经常每年作为采购员在想一边怎么转告，一边顾客购买被在不同的条件做的每年不同的葡萄酒的。
另外，是在顾客的想要的东西作为安心、安全的途径，并且从日常起是行业，并且因为做进货的重要所以一直只从有公认的客户做进货，而且在客户提出要求，在找顾客想要的东西。一边在那个，日常地支起天线，一边不得不收集情报。
中谷：被在出自全球变暖的气候变化栽培的葡萄品种变化，葡萄酒的样式也用消费者的嗜好的变化变化。我支起天线，像福田讲话那样收集信息，每一天感到也使感觉在社会的倾向变得敏锐的必要性。 反响最用福田被作为采购员迄今为止计划的葡萄酒安排有的东西是什么样的东西？
和"卡雷拉"创业者的揶揄·詹森先生一起。照片左是福田
福田：葡萄酒的价格各种各样，但是高级葡萄酒有需要。复古的不同的城堡羊皮·rotoshiruto的59瓶一套(当时的价格:12,000,000日元)特别受欢迎了。用高级葡萄酒的购买的动机许多的东西①孩子，并且１度孙子的出生年的葡萄酒②是想得到想喝的憧憬的葡萄酒的③礼品的次序。
中谷：我也有参与葡萄酒的挑选的经验，但是，什么被购买孩子以及孙子出生的年纪的葡萄酒，被在20岁的生日打开，真地好。最后葡萄酒对福田来说是什么样的存在？
福田：葡萄酒对我来说是酒徒以及赠送，把主人换成笑脸的东西。作为采购员和葡萄酒橡胶，是"想许多人享受的饮料"。
在名古屋、荣的意大利的MORRIS(莫里斯)拍摄
找到原创的享受的方法
介绍了在自己的家的葡萄酒的享受的方法，副，葡萄酒厂访问。跨栏容易有好像稍微地高感觉的葡萄酒的世界，各位决定感兴趣的主题，认为更随便享受了。
能随便试的各种各样的享受的方法
在去吃味道好的东西的以及喜欢旅行的，是各国菜的专营商店，并且一共享受那个国家的菜和那个国家的葡萄酒推荐！因为各国的葡萄酒那个国家的当地美食和相性好，并且土耳其葡萄酒，突尼斯葡萄酒，印度葡萄酒，泰国葡萄酒，中国葡萄酒也被在无葡萄酒的形象的国家太做一定是"菜和葡萄酒，并且享受世界旅行"所以，怎么样？近年来俄罗斯葡萄酒或者罗马尼亚葡萄酒也被使对质量的高度吃惊。请在爱好旅行的朋友等和日本随便试。
界内在泰国饭店去的Taiwa会
另外，决定什么主题，什么和朋友们从半年起在1年继续推荐。我有想喝在山本昭彦先生的"想喝在死池塘的30部香槟"这个书写着的香槟全部的梦，要同意、合作，几年之前计划"称霸在死于之前想喝的30条的香槟的会"，实现什么实现了。喝葡萄酒橡胶的每个各位和一个月5条，什么半年能实现全30条，和很贵重的经验成为了。
左："想喝在死池塘的30部香槟"和香槟瓶型蛋糕
右："称霸在死之前想喝的30部香槟的会"第30的最后的香巴纽
左："想喝在死池塘的30部香槟"和香槟瓶型蛋糕
右："称霸在死之前想喝的30部香槟的会"第30的最后的香巴纽
特别的日子的葡萄酒，憧憬的葡萄酒
认为有在特别的日子喝的葡萄酒又好。感慨"诞生日·复古"(出生年)的葡萄酒深即使几岁也感到高兴。即使这样我的诞生日·复古绝对不是好年，但是对重复与自己相同的岁月的葡萄酒想特别。每年还能喝了“a！还健康了！是鼓舞"和自己的存在。另外，喝变成自己的人生的转换点的复古的葡萄酒的话令人怀念的回忆苏醒。
航线离职时购买的进入公司复古的"Ｏ路径·一1997"
几部特别的葡萄酒以及设计的好的香槟的空间瓶正对自己来说保管，作为台灯的灯在家里使用！根据心情更换葡萄酒瓶，享受。
左：航线离职时购买的进入公司复古的"Ｏ路径·一1997"
右：选灯罩的质地和编带，做的葡萄酒瓶的灯
选灯罩的质地和编带，做的葡萄酒瓶的灯
另一方面，也"有"憧憬的葡萄酒。想喝的是苏太尼葡萄酒的最高峰"城堡·dikemu"的诞生日·复古吗？几次喝过这个葡萄酒，但是想喝与自己相同的岁月过去的东西。另外，作为昂贵的葡萄酒喝过有名的"romane·孔蒂"，年轻的Vintage，但是各位葡萄酒橡胶想用身体感觉好像作为被称为"好像作为球体的葡萄酒"的喝，时分的状态的所有的均衡准备的球体的最终的葡萄酒在死于之前一回。
葡萄酒把人和人拴在一起的饮料
我也在葡萄酒的原产地，澳洲以及欧洲的航线在工作，当地喝葡萄酒了，但是，在葡萄酒倾斜的地方，是朋友以及船员朋友，旅游目的地，并且"人"总是一定存在于遇见的人们。葡萄酒可能被在"车轮喝"以及"和睦喝"和汉字在借用字写，但是真地是"朋友和形成一个圆圈喝的"酒，并且和人们享受，是"安定下来的"酒的话确实体会。即使是休闲的价格幅度的葡萄酒如果和气的汇合的朋友一起喝也的话，是笑脸，并且愉快能鲜美地渡过。
另外，访问海外的葡萄酒产地，当地的各处和一边会话，一边享受的夜，甚至是杯子，并且在一边观察葡萄田，一边喝葡萄酒的光景以及baru的柜台喝的葡萄酒难以忘记，并且那样的经验是对我来说贵重的财产。只要从空中的世界到葡萄酒的世界变化的经过因为是与葡萄酒周旋于的人的缘，关于迄今为止的葡萄酒的工作全部是要缘的介绍所以，在我的情况下，难以真的，就。葡萄酒仍然是把"人和人拴在一起的饮料"。
和在和菜一起享用的主题享受的朋友一起享受…。葡萄酒是真地各种各样的享受的方法的做好的饮料。请一定找到只自己的享受的方法。
历时美食vol.4~6的三回的葡萄酒的连载怎么样了？
包括"家葡萄酒"在内，介绍了副，其他的各种各样的享受的方法。比方说一步从葡萄酒瓶的漂亮的设计以及喜欢的动机的标签被有兴趣的地方随便进入葡萄酒的世界吗？快乐的世界一定不比想像伸展吗？往后的各位的葡萄酒生活好的话得。
中谷利惠RIE NAKATANI
国际航线客室乘务员出生的葡萄酒教育家。卡普兰葡萄酒科学院WSET®认定讲师。日本品酒员协会认定上级品酒员，奶酪专业人员协会认定奶酪专业，并且WSET®Level3有多彩的资格，在独特的观点传葡萄酒的愉快以及深奥。日中文化中心讲师，命令Lee·do·borudokomanduru。
※刊登品是2022年2月28日时间点的处理商品、价格。商品的内容以及价格有改变的情况。
※因为有数量有限度的商品所以请在脱销之际宽恕。
※也有预订销售和商品。
※照片是形象。商品没包括供拍摄使用的装饰品。
